Vins Pauillac Maison Bouby - Grand Moment Cuvée d'Exception - 2019

Avis Viniou

La cuvée Grand Moment Cuvée d'Exception 2019 de la Maison Bouby incarne avec élégance le style emblématique de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc. Il s’agit d’un vin rouge sec issu d’assemblages typiques de la région, principalement à base de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, et éventuellement d’une touche de Cabernet Franc ou Petit Verdot selon le savoir-faire du domaine. Le millésime 2019, marqué par une météo favorable et des vendanges soignées, se distingue par une belle concentration aromatique, des tannins mûrs et une fraîcheur parfaitement maîtrisée. Ce vin a probablement bénéficié d’un élevage en barriques, apportant complexité, notes épicées et structure.

Le vignoble de Pauillac est reconnu mondialement pour ses terroirs exceptionnels de graves profondes sur socle calcaire, qui favorisent un drainage optimal des sols et permettent aux cépages de s’épanouir. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde protège la vigne des excès climatiques et assure une maturité lente et homogène des raisins, contribuant à la richesse et à l’élégance des vins locaux. L’histoire viticole de Pauillac, peuplée de Châteaux mythiques, infuse à chaque bouteille le prestige et le raffinement bordelais.

Ce Pauillac 2019 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf poêlée ou rôtie, un magret de canard aux cèpes ou encore un carré d’agneau de Pauillac, pour honorer la tradition régionale. Il sera aussi à son aise avec des plats en sauce, tels qu’un tournedos Rossini ou une daube de sanglier, et saura accompagner des fromages à pâte affinée comme le comté ou le Saint-Nectaire fermier.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir laissé s’aérer en carafe une à deux heures. Ce passage à l’air révélera toute la palette aromatique de votre Pauillac, depuis les fruits noirs mûrs jusqu’aux délicates touches boisées et épicées. Vous profiterez ainsi d’un équilibre remarquable entre puissance, finesse et longueur.