Vins Pauillac Lynch-Bages - 2001

Avis Viniou

Le Château Lynch-Bages 2001, issu de l'appellation Pauillac dans le Médoc, est une belle expression de la rive gauche bordelaise. Ce cru, classé Cinquième Grand Cru lors du classement de 1855, est élaboré à partir d’un assemblage classique dominé par le cabernet sauvignon, souvent complété par le merlot, le cabernet franc et parfois un soupçon de petit verdot. Le millésime 2001 se distingue par son équilibre, sa belle fraîcheur et sa capacité de garde. Le vinification et l’élevage en barriques de chêne confèrent à ce vin une structure tannique élégante ainsi que des notes complexes mêlant fruits noirs mûrs, touches de cassis, de cèdre, de réglisse, mais aussi de subtiles notes épicées, de cuir et de tabac en vieillissant.

La région du Médoc, et plus particulièrement Pauillac, bénéficie d’un terroir exceptionnel de graves garonnaises, apportant drainage et chaleur adaptée à la maturité optimale du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, protégé par la forêt des Landes, permet une maturation lente et régulière, propice à l’expression de vins puissants et raffinés. Pauillac a su affirmer un style singulier au fil de l’histoire, avec ses crus réputés pour leur longévité et leur finesse, portés par des domaines mythiques tels que Lynch-Bages.

Pour accompagner un Lynch-Bages 2001, privilégiez des mets de caractère qui sauront répondre à la puissance et la complexité du vin. Un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, un magret de canard rôti, voire un bœuf en croûte seront des valeurs sûres. Les plats à base de cèpes ou une poularde farcie aux marrons sublimeront également la trame aromatique du vin. Les fromages affinés comme le comté, le cantal ou le tomme de Savoie s’accorderont très bien en fin de repas.

Pour profiter pleinement de ce millésime aujourd’hui à maturité, pensez à le carafer au moins une heure avant le service. Servez-le entre 17 et 18°C afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et la suavité de ses tanins.