Vins Pauillac Domaine S Barons de Rothschild - Réserve Spéciale - 2016

Avis Viniou

Le Domaine S Barons de Rothschild, avec sa cuvée Réserve Spéciale 2016, incarne toute la noblesse des vins rouges de Pauillac, l’une des appellations les plus renommées du Médoc à Bordeaux. Ce vin est issu d’un assemblage classique des cépages bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, apportant structure et potentiel de garde, complété par le Merlot, qui lui concède rondeur et souplesse, éventuellement rejoint par une pointe de Cabernet Franc pour la complexité aromatique. Le millésime 2016 se distingue par un remarquable équilibre, dû à une saison viticole exceptionnellement favorable, alliant maturité phénolique, fraîcheur et concentration. La vinification, menée dans la tradition du terroir médocain, privilégie les extractions en douceur et l’élevage en barriques de chêne français, apportant élégance et profondeur au vin.

La région de Pauillac bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui protège les vignes de gels tardifs et offre une superbe maturation du raisin. Les sols de graves profondes, emblématiques du Médoc, jouent un rôle essentiel dans la qualité des grands vins : ils favorisent un drainage optimal et une concentration remarquable des arômes. Pauillac, terre de prestigieux châteaux, a su perpétuer un savoir-faire séculaire, produisant des vins rouges racés, puissants et capables de traverser les décennies.

Au service, ce Pauillac 2016 accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes, une pièce de bœuf maturée, ou des plats de gibier en sauce. Les mets à base de cèpes ou une entrecôte bordelaise sublimeront également ses arômes de fruits noirs, de graphite et ses notes torréfiées délicates. Un plateau de fromages affinés du Sud-Ouest, tel qu’un Ossau-Iraty, fera également honneur à sa structure.

Pour une dégustation optimale, carafez ce vin une à deux heures à l’avance et servez-le à une température de 16-18°C. Cela révélera toute la complexité aromatique et la richesse de sa texture veloutée, promettant une expérience de dégustation mémorable.