Vins Pauillac Château Monplaisir - 2005

Avis Viniou

Le Château Monplaisir 2005, issu de l’appellation Pauillac AOC au cœur du Médoc, est un vin rouge typique de la rive gauche bordelaise. Bien qu’aucun assemblage ne soit précisé ici, on peut raisonnablement supposer qu’il s’appuie sur une dominante de Cabernet Sauvignon, accompagnée de Merlot, et parfois d’un soupçon de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, selon l’usage local. Le millésime 2005 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, offrant des vins structurés, mûrs et équilibrés, grâce à une météo parfaitement clémente. Le terroir de Pauillac se compose de graves profondes qui favorisent un excellent drainage et une maturation homogène du raisin, permettant d’exprimer puissance, élégance et finesse dans le vin. Les méthodes de vinification traditionnelles, alliant extraction tactile et élevage sous bois, confèrent à ce Pauillac une trame tannique racée et un potentiel de garde remarquable.

Situé dans le prestigieux vignoble du Médoc, Pauillac bénéficie d’un climat océanique modéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde. Ces conditions climatiques offrent des hivers doux et des étés tempérés, tandis que les sols graveleux retiennent la chaleur et régulent l’humidité, deux atouts majeurs pour la maturation lente du Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole de la région s'inscrit dans une longue tradition d’excellence, avec une réputation mondiale pour ses grands crus et ses domaines mythiques.

Ce Château Monplaisir 2005 accompagnera à merveille un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard, ou encore un boeuf en croûte. Il se mariera aussi avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour les amateurs de cuisine régionale, un civet de sanglier ou une entrecôte bordelaise seront des choix judicieux, le vin répondant parfaitement à la puissance et au caractère des viandes rouges et gibiers.

Afin de profiter pleinement de la complexité aromatique et de la structure soyeuse de ce Pauillac, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour l’aérer et révéler ses arômes évolués de fruits noirs, de cuir, de tabac blond et d’épices douces.