Vins Pauillac Château Lynch-Bages - Grand Vin - 2019

Avis Viniou

Château Lynch-Bages 2019, en appellation Pauillac AOC, incarne toute la puissance et la noblesse des grands vins du Médoc. Ce grand vin rouge est issu des cépages traditionnels bordelais, à dominante de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et parfois de petites touches de Cabernet Franc et Petit Verdot, bien que l’assemblage précis varie selon le millésime. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions idéales : un printemps clément, un été chaud et sec, puis quelques pluies en septembre qui ont permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale. La vinification respecte les traditions du château, en cherchant à exprimer au mieux la profondeur, la structure tannique et l’intensité typiques de Pauillac, tout en préservant la finesse aromatique. L’élevage en barriques de chêne neuf vise à sublimer la richesse du fruit et à apporter des notes épicées et toastées caractéristiques.

Le terroir de Pauillac est un joyau du Médoc, réputé pour son sol de graves profondes, qui assure un drainage idéal et oblige la vigne à puiser en profondeur, conférant ainsi aux raisins une concentration exceptionnelle. Le climat océanique de Bordeaux, tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, favorise des maturations lentes et équilibrées, essentielles à l’élaboration de vins de longue garde. L’histoire de Lynch-Bages est marquée par une quête constante de qualité, qui le place régulièrement au niveau des crus classés, avec une remarquable capacité d’évolution en cave.

Ce grand Pauillac accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau ou un filet de bœuf. Il s’exprimera aussi parfaitement avec des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, ou encore un magret de canard accompagné de cèpes. Pour les plus audacieux, une recette de gibier en sauce lui permettra de montrer toute sa profondeur. En fromages, privilégiez un comté affiné ou un Saint-Nectaire fermier.

Pour la dégustation, il est préférable de carafer ce Lynch-Bages 2019 une à deux heures à l’avance afin de libérer toute la complexité aromatique de sa jeunesse. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour optimiser la perception des arômes et la texture de ses tanins. Vous pourrez ainsi apprécier toute l’élégance, la puissance et la fraîcheur qui signent ce grand classique de Pauillac.