Le Château Haut-Bages Monpelou 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pauillac, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde dans la région bordelaise. Ce cru se distingue par un assemblage traditionnel des cépages dominants de Pauillac, principalement le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et une touche de Cabernet Franc selon les millésimes. L’année 2016 a été marquée par un été chaud et sec, suivi d’un automne aux pluies providentielles, permettant une maturation complète des raisins. La vinification, orientée vers une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, conduit à un vin profond et élégant, révélant toute la typicité de son terroir de graves profondes. Dans le verre, le Haut-Bages Monpelou 2016 exprime une belle robe grenat, avec un nez complexe d’arômes de cassis, de mûre, de cèdre et de notes légèrement épicées, tandis que la bouche offre une structure tannique soyeuse, de la fraîcheur, et une belle persistance.
Pauillac est une appellation emblématique du Médoc, reconnue pour la qualité exceptionnelle de ses terroirs viticoles. Les sols constitués de graves garonnaises reposent sur un sous-sol argilo-calcaire, offrant un drainage parfait et favorisant l’enracinement profond de la vigne. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré et protégé par la forêt des Landes, Pauillac a connu une histoire prestigieuse, abritant de nombreux grands crus classés. Les vins, souvent puissants et raffinés, sont réputés pour leur aptitude au vieillissement.
Pour savourer ce Pauillac 2016 dans les meilleures conditions, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, tel qu’un carré d’agneau de Pauillac, un filet de bœuf sauce au poivre ou encore du magret de canard. Les plats à base de cèpes ou les fromages affinés, comme un vieux comté ou un cantal, lui conviendront également.
Ce vin mérite d’être servi à une température de 16-18°C après carafage d’une à deux heures pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Son potentiel de garde reste intéressant, mais il offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui grâce à l’équilibre de ce remarquable millésime.
