Vins Pauillac Baronne Philippine de Rothschild - Mouton

Avis Viniou

La cuvée Mouton Baronne Philippine de Rothschild, élaborée sous l’appellation Pauillac AOC dans le Médoc, est un vin rouge non millésimé qui reflète l’élégance et la puissance typiques de son terroir. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition à Pauillac veut que le Cabernet Sauvignon domine, accompagné en proportions variables de Merlot et parfois de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Cette cuvée met ainsi en valeur l’expression racée des grands vins du Médoc, associant le fruit noir, les notes épicées et souvent une belle trame tannique, grâce à un élevage soigné et un enracinement profond dans la tradition vinicole familiale Rothschild. Le fait qu’il soit non millésimé témoigne d’une volonté d’offrir une signature constante, mariant différents lots et années pour garantir une régularité qualitative.

Pauillac s’inscrit au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Les graves profondes typiques de la région, mêlées à des sous-sols d’argile et de sable, favorisent le drainage et l’enracinement profond des vignes. Ces sols emblématiques, ajoutés à la douce influence de l’estuaire qui protège des extrêmes saisonniers, permettent aux raisins d’atteindre une maturité idéale tout en conservant fraîcheur et élégance. Fort de cette alchimie, Pauillac a construit sa renommée séculaire et compte parmi les appellations les plus prestigieuses de Bordeaux.

La structure affirmée et l’élégance de cette cuvée s’associent parfaitement à des mets de caractère. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard aux cèpes, ou une côte de bœuf grillée relèveront la richesse du vin. La cuisine régionale, telle qu’un gratin de pommes de terre sarladaises ou un plateau de fromages affinés, prolongera également le dialogue harmonieux.

Pour une expérience optimale, servez ce Pauillac entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation ou carafez-la si possible, afin de permettre au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique et son bouquet noble.