Vins Pauillac Baron Nathaniel baron philippe de rothschild - 2009

Avis Viniou

Le Baron Nathaniel de Rothschild 2009, en appellation Pauillac, est un vin rouge issu d’un des terroirs les plus prestigieux du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée, probablement dominée par le cabernet sauvignon, complété par du merlot et du cabernet franc comme il est d’usage dans la région, s'appuie sur un millésime d’exception. L’année 2009 fut particulièrement favorable, offrant des conditions idéales de maturité, ce qui se ressent dans la profondeur, la richesse aromatique et la structure du vin. Après une tradition de vinification rigoureuse et des élevages soignés, ce Pauillac exprime tout le potentiel du terroir : on découvre des notes de fruits noirs (cassis, mûre), une touche de graphite, de cèdre et d’épices douces, enveloppées dans une texture veloutée et persistante.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, au bord de la Gironde, où l’influence de l’estuaire et des sols graveleux forge des vins puissants et élégants. Ces graves favorisent le drainage et permettent au cabernet sauvignon de donner sa pleine expression, avec un équilibre remarquable entre concentration et finesse. Pauillac, surnommée « la perle du Médoc », est riche d’une histoire viticole prestigieuse, regroupant de nombreux crus classés qui définissent les standards des grands vins de Bordeaux.

Ce grand vin rouge trouve des accords parfaits avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, ou encore une entrecôte bordelaise. Pour des accords régionaux, pensez aussi au canard aux cèpes ou à un magret simplement rôti. Il s’accorde également magnifiquement avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le mimolette vieille.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce Pauillac 2009 une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C pour profiter au mieux de sa complexité et de son élégance. Ce vin possède un excellent potentiel de garde, mais se révèle déjà très plaisant dans sa maturité actuelle.