Vins Pauillac Château Grands Monts - 2019

Avis Viniou

Château Grands Monts 2019 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pauillac AOC, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Élaboré généralement à partir d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, typique de l’appellation, il exprime une belle structure tannique, une grande profondeur et une capacité de garde remarquable. Le millésime 2019, reconnu pour sa maturité optimale des raisins et son équilibre, promet un vin aux arômes profonds de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, soulignés par de subtiles notes boisées et de cèdre, acquises lors de l’élevage en barriques. La bouche est ample, dense et précise, dotée d’une acidité bien intégrée qui accompagne la longueur raffinée du vin.

Pauillac, l'une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant fraîcheur et douceur tout au long de l’année. Les croupes de graves profondes favorisent un excellent drainage et la maturité idéale des cabernets, tandis que l’histoire viticole de Pauillac s’illustre par la présence de nombreux crus classés. Ce terroir, riche et complexe, donne naissance à des vins racés, élégants et puissants, taillés pour la garde et la gastronomie.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des plats nobles et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau de Pauillac rôti accompagné d’un jus réduit, un magret de canard aux cèpes, ou encore un filet de bœuf Rossini. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le vieux cantal, sont également d’excellents compagnons. En plat régional, pensez à un aloyau bordelais ou à une entrecôte grillée sauce marchand de vin.

Avant dégustation, carafez le vin une à deux heures pour l’aérer et révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement la structure et l’élégance. Si vous souhaitez patienter, ce 2019 pourra également vieillir en cave une dizaine d’années, offrant une palette aromatique toujours plus raffinée.