Vins Pauillac Peyronie - CHÂTEAU FONBADET - 2015

Avis Viniou

Le Château Peyronie 2015, issu de l'appellation Pauillac AOC dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux, incarne l’élégance des grands vins du secteur. La cuvée Château Fonbadet est généralement élaborée à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon le millésime. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification, traditionnelle dans la région, favorise une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et l’expression du terroir, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et potentiel de garde.

Le Médoc et plus précisément Pauillac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, conditions idéales pour la lente maturation du Cabernet Sauvignon. Les sols de graves profondes reposant sur des sous-sols argilo-calcaires favorisent le drainage et la concentration des arômes, conférant au vin puissance, structure et une aptitude à vieillir admirablement. L’histoire viticole de Pauillac est riche, comptant certains des crus les plus réputés au monde, et chaque château y perpétue un savoir-faire séculaire.

Ce Pauillac 2015 s’exprime par des arômes intenses de cassis, de mûre, de tabac blond et de fines notes épicées et boisées. Il accompagnera parfaitement une belle pièce de bœuf, un carré d’agneau de Pauillac, ou des plats régionaux comme un confit de canard ou une entrecôte bordelaise. Les fromages à pâte dure affinés comme le comté ou le cantal révèleront également sa profondeur.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-la légèrement afin d’aérer les tanins encore jeunes. Servez ce vin à une température de 17-18°C pour qu’il exprime toute sa complexité et son harmonie. Ce flacon possède un excellent potentiel de garde, mais atteint déjà une belle maturité en 2024.