Avis Viniou
Le Château La Fleur Peyrabon 2009 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, au cœur du prestigieux Médoc bordelais. Si la mention de l’assemblage exact n’est pas précisée ici, on retrouve traditionnellement dans les vins de Pauillac une dominante de Cabernet Sauvignon, souvent accompagné de Merlot et parfois d’une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2009 est reconnu comme une grande année à Bordeaux, caractérisée par une maturité optimale des raisins, qui confère aux vins structure, richesse aromatique et un exceptionnel potentiel de garde. La vinification dans cette appellation est généralement soigneuse, avec un élevage en barriques de chêne pour affiner et complexifier le bouquet.
La région de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, est célèbre pour ses sols de graves profondes, idéals pour la culture du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire, favorise une maturation lente et régulière des baies, essentielle pour obtenir la concentration, l’équilibre et la finesse propres aux meilleurs vins médocains. Pauillac s’inscrit dans une histoire viticole prestigieuse, abritant certains des crus les plus renommés au monde, et il n’est pas surprenant d’y croiser des vins racés, dotés d’une trame tannique élégante et d’une grande longévité.
Pour sublimer le Château La Fleur Peyrabon 2009, privilégiez des mets de caractère. Ce vin se mariera magnifiquement avec des viandes rouges rôties ou grillées, un carré d’agneau de Pauillac – parfait clin d’œil régional –, un bœuf en croûte, ou encore une côte de bœuf maturée. Côté fromages, il s’accordera avec des pâtes persillées ou des fromages affinés à pâte dure.
Pour profiter pleinement des qualités du millésime 2009, carafez le vin une heure avant le service pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous découvrirez alors une robe profonde, un bouquet de fruits noirs mûrs, de tabac, de cèdre et d’épices, porté par une structure tannique soyeuse et une finale persistante, typique des grands Pauillac.
