Avis Viniou
Le Château La Fleur Peyrabon 2010 est un vin rouge issu de l'AOC Pauillac, sur la prestigieuse rive gauche du Médoc à Bordeaux. Ce vin, typique de l’appellation, provient principalement d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une pointe de Petit Verdot, bien que la composition exacte du millésime ne soit pas précisée. L’année 2010 fut exceptionnelle, offrant des vins puissants, structurés, dotés d’une grande capacité de garde. Après une vendange manuelle minutieuse et une vinification classique en cuves inox thermorégulées, le vin est élevé en barriques de chêne, ce qui lui apporte complexité et longueur.
Pauillac, nichée au cœur du Médoc, bénéficie d’un terroir unique où les sols graveleux, pauvres et bien drainés, permettent au Cabernet Sauvignon de s’exprimer pleinement. Le climat océanique, avec ses influences à la fois tempérées par l’Atlantique et par la forêt des Landes, favorise une maturation progressive et équilibrée des raisins. Pauillac est riche de prestigieux châteaux et d’une histoire viticole qui remonte au XVIIIe siècle, contribuant à la réputation mondiale de ses vins, réputés pour leur structure tannique, leur intensité aromatique et leur grande longévité.
Ce vin rouge profond, à la robe grenat soutenu, développe au nez des notes de cassis, de mûre, de tabac, de cèdre et de graphite, typiques du grand Pauillac. En bouche, on retrouve une belle puissance, des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une longue persistance. Pour sublimer ce vin, privilégiez des viandes rouges au saignant, comme une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard. Les plats régionaux, à l’image d’un confit de canard ou d’un entrecôte à la bordelaise, révèleront toute la dimension du vin.
La dégustation sera optimale après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’ouvrir les arômes. Servez le Château La Fleur Peyrabon 2010 entre 17 et 18°C pour en profiter pleinement, accompagné de convives avertis pour apprécier toute la profondeur de ce magnifique Pauillac.
