Vins Pauillac Le Petit Mouton de Mouton Rothschild - Le Petit Mouton - 2008

Avis Viniou

Le Petit Mouton de Mouton Rothschild 2008 est le second vin emblématique du célèbre Château Mouton Rothschild, issu exclusivement du prestigieux terroir de Pauillac dans le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. La cuvée, principalement composée de cabernet sauvignon, accompagnée de merlot et d’une touche de cabernet franc, met en valeur l’élégance et la structure caractéristique des grands vins de Pauillac. Le millésime 2008, après une météo capricieuse, a bénéficié d’une arrière-saison favorable permettant une maturité optimale des raisins, signe d’un vin alliant fraîcheur, densité et potentiel de garde. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, privilégie des extractions douces et un élevage en barriques de chêne, dont une proportion notable neuves, afin de soutenir la complexité aromatique sans masquer la pureté du fruit.

Pauillac, au cœur du Médoc, doit sa réputation mondiale à son alliance unique de terroirs : les sols graveleux, propices au drainage, offrent des conditions idéales pour la culture du cabernet sauvignon, tandis que la proximité de l’estuaire tempère les variations climatiques. Cette région historique produit certains des vins rouges les plus recherchés au monde, à la fois puissants, corsés et d’une grande finesse, réputés pour leur capacité à bien vieillir. Les châteaux de Pauillac incarnent l’excellence du style médocain, porté par des conditions naturelles exceptionnelles et un savoir-faire séculaire.

Pour accompagner Le Petit Mouton 2008, privilégiez une viande de caractère cuite rosée : entrecôte à la bordelaise, carré d’agneau rôti ou magret de canard. Les plats typiques de la région, comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes poêlés, se marieront également à la structure et la complexité aromatique du vin. En fin de repas, un fromage affiné tel un vieux comté ou un brie truffé complétera admirablement la dégustation.

Servez ce Pauillac autour de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour révéler ses notes de cassis, de cèdre, de tabac blond et de violette, et apprécier pleinement sa texture soyeuse et son élégante persistance en bouche.