Vins Pauillac Château Batailley - Mis en bouteille hors du château - 1994

Avis Viniou

Le Château Batailley 1994, issu de l'appellation Pauillac AOC dans le Médoc, est un vin rouge emblématique de la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime s’appuie sur l’assemblage traditionnel du Médoc, dominé par le cabernet sauvignon, agrémenté de merlot, de cabernet franc, et d’une touche éventuelle de petit verdot. La cuvée 1994 a bénéficié d’une récolte à maturité lente, où la persévérance des vignerons a permis d’obtenir des raisins exprimant la fraîcheur et la finesse. La vinification, réalisée avec soin, intègre un élevage en barriques pour apporter complexité et structure, tout en respectant le fruit et l’identité du terroir.

Pauillac est l'une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais, célèbre pour ses vins puissants et parfaitement équilibrés. Ce terroir repose sur des sols graveleux, qui assurent un excellent drainage et favorisent une maturation lente et régulière des raisins, gage de concentration et d’élégance. Son climat océanique tempéré, ponctué d’épisodes de chaleur et d’humidité, complexifie le millésime et renforce la typicité des crus. L’histoire viticole de Pauillac est intimement liée à la renommée mondiale de Bordeaux, ayant donné naissance à plusieurs crus classés et forgé la réputation de vins aptes à un long vieillissement.

Un Pauillac de cet âge dévoile aujourd’hui une palette aromatique évoluée, où s’entrelacent des notes de fruits noirs confits, de cèdre, de sous-bois, de cuir et une touche épicée. Pour sublimer cette complexité, servez-le en accompagnement de viandes rouges grillées, d’un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou d’un gibier à plume mijoté. Un plateau de fromages affinés, comme le comté ou le vieux mimolette, fera aussi merveille. Pour une harmonie régionale, pensez à un tournedos de bœuf sauce bordelaise ou aux cèpes sautés.

Afin de profiter pleinement de ses arômes tertiaires et de sa structure veloutée, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez le vin à une température de 17-18°C. Utilisez des verres à large ouverture pour une meilleure aération, et dégustez dans les six à huit heures suivant l’ouverture pour en apprécier toute la subtilité.