Vins Pauillac Moulin de Bellegrave - 2022

Avis Viniou

Le Moulin de Bellegrave 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pauillac, au cœur du Médoc dans la région bordelaise. Il met probablement en avant l’assemblage classique du Médoc, composé essentiellement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Ce millésime 2022 a bénéficié d’une météo contrastée avec un été chaud, ce qui a permis une belle maturité des raisins, offrant une structure tannique puissante et soyeuse ainsi que des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise noire, relevés de notes boisées, vanillées ou épicées issues de l’élevage en barriques. En bouche, ce vin présente une belle richesse tout en conservant la fraîcheur caractéristique de Pauillac.

La région de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Le sol graveleux, riche en galets et en sables, favorise le drainage et emmagasine la chaleur, aidant à la maturation des cépages tardifs tels que le Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’estuaire, atténue les excès de chaleur et protège du gel. Pauillac est une appellation mythique de Bordeaux, réputée pour la puissance et l’élégance de ses vins et abritant certains des plus grands crus du vignoble français.

Pour sublimer le Moulin de Bellegrave 2022, vous pouvez l’associer à un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard en sauce, ou encore une entrecôte bordelaise grillée. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou le confit de canard seront également des compagnons parfaits. Côté fromages, privilégiez des pâtes affinées telles que le comté ou le cantal.

À la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce jeune millésime, déjà expressif, gagnera toutefois en complexité après quelques années de garde. Bonne dégustation !