Vins Pauillac Maison Johanna Boubée - Grand Moment Cuvée d'Exception - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Grand Moment Cuvée d’Exception de la Maison Johanna Boubée illustre parfaitement l’excellence des grands rouges de Pauillac. Élaboré sur le millésime 2019, ce vin provient principalement d’assemblages classiques du Médoc, laissant une large place au Cabernet Sauvignon pour la structure, complété par le Merlot apportant chair et rondeur, parfois rehaussés d’une touche de Petit Verdot pour la profondeur aromatique. Les raisins bénéficient d’une vinification traditionnelle, avec des élevages en barriques qui respectent le fruit tout en apportant complexité et matière. Le millésime 2019, marqué par un bel été et une maturité optimale, offre des vins dotés d’une grande pureté de fruit, de tanins mûrs et soyeux, et d’un excellent potentiel de garde.

La région de Pauillac se situe au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Célèbre pour ses prestigieux crus classés, elle jouit d’un climat océanique tempéré, avec un été chaud et des brumes matinales qui favorisent la maturation lente des raisins. Son terroir unique, constitué de graves profondes mêlées d’argiles, assure un drainage remarquable et contribue à la finesse et à la puissance des vins locaux. Pauillac, riche d’une longue tradition viticole, est reconnu mondialement pour ses rouges denses, complexes et élégants, magnifiant l’expression du Cabernet Sauvignon.

Ce Pauillac accompagnera à merveille de grands classiques gastronomiques. Il se mariera subtilement avec un carré d’agneau en croûte d’herbes, un bœuf de Bazas rôti ou un magret de canard simplement grillé. Les amateurs de plats régionaux apprécieront aussi l’association avec un confit de canard ou une entrecôte bordelaise aux échalotes. Pour un accord fromager, privilégiez des pâtes pressées comme le comté affiné ou l’ossau-iraty.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, je recommande de la servir entre 17 et 18°C, après un carafage d’une heure afin d’aérer les arômes et d’assouplir les tanins. Ce vin gagnera encore en complexité après quelques années en cave, mais peut déjà séduire par sa fraîcheur et sa générosité.