Vins Pauillac Château Armailhac - Pauillac (Grand Cru Classé) - 2012

Avis Viniou

Le Château Armailhac 2012 est un majestueux vin rouge du Médoc, classé Grand Cru dans la prestigieuse appellation Pauillac. Issu principalement d’un assemblage classique du Bordelais, composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et souvent une pointe de Petit Verdot, ce millésime 2012 se distingue par sa structure solide et sa finesse aromatique. Le terroir de Château Armailhac exprime toute la typicité de Pauillac : des sols graveleux idéalement drainants, qui permettent aux cépages de développer une belle concentration et une grande élégance. Après une vinification soignée et un élevage en barriques, le vin gagne en complexité et en profondeur, avec des notes de fruits noirs mûrs, de cèdre et une touche épicée.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, est reconnue dans le monde entier pour ses vins puissants et charpentés, où dominent le Cabernet Sauvignon et la singularité de la Garonne qui tempère le climat océanique. Cette influence maritime apporte fraîcheur et régularité aux raisins, tandis que les graves profondes favorisent la maturité optimale des baies. L’histoire viticole locale est riche : Pauillac abrite certains des plus grands châteaux du Bordelais, où le savoir-faire se transmet depuis des siècles et où l’exigence de qualité reste la règle.

Pour mettre en valeur ce Pauillac 2012 à la bouche ample, aux tanins enrobés et à la finale persistante, je recommande des plats savoureux et raffinés. Une belle côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac ou encore un magret de canard rôti seront des compagnons parfaits. Pour jouer l’accord régional, associez-le à un agneau de lait des Pyrénées ou une daube bordelaise. Les viandes en sauce à base de cèpes ou de truffe sublimeront sa dimension aromatique.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin d’exprimer toute la complexité et la richesse de son bouquet. Vous profiterez alors pleinement de sa délicatesse et de son potentiel d’évolution.