Vins Pauillac Château Lynch-Moussas - Pauillac (Grand Cru Classé) - 2017

Avis Viniou

Le Château Lynch-Moussas 2017, Grand Cru Classé de Pauillac, révèle toute la puissance et l’élégance caractéristiques de cette grande appellation du Médoc. Issu principalement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, ce vin rouge sec séduit par sa structure et sa complexité. Le millésime 2017 s’exprime avec beaucoup de fraîcheur grâce à des conditions climatiques marquées par un printemps chaud, suivi d’un été modéré qui a permis une maturation homogène des raisins. Les vins de cette année sont réputés pour leur équilibre, leur franchise de fruit et leur potentiel de garde. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, a permis de préserver la typicité du terroir de grave qui compose les parcelles du domaine, conférant au vin cette trame tannique noble et une minéralité subtile.

Pauillac est une commune emblématique du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. Le terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols de graves profondes, parfaits pour la culture du Cabernet Sauvignon, cépage roi de l’appellation. L’histoire de Pauillac est intimement liée aux grands crus bordelais, avec une tradition viticole remontant à plusieurs siècles. Les vins de Pauillac sont connus pour leur puissance, leur capacité à vieillir et révéler des arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de cèdre et parfois même de graphite.

Pour sublimer ce Château Lynch-Moussas 2017, on privilégiera des plats de caractère. Les viandes rouges, comme une côte de bœuf grillée ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes, seront idéales. Un canard aux cèpes, une daube de sanglier ou des fromages affinés (type comté vieux ou mimolette) constitueront également de merveilleux accords, permettant d’apprécier la puissance et la finesse du vin tout en soulignant ses arômes de fruits mûrs et d’épices.

Je recommande de carafer ce vin une à deux heures avant le service pour permettre une bonne aération et de le servir à une température de 16-18°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa richesse aromatique et de sa structure, que ce soit immédiatement ou après quelques années supplémentaires de garde en cave.