Vins Pauillac Agneau Rouge Selection - BARON PHILIPPE DE ROTHSCHILD Pauillac - 2017

Avis Viniou

L’Agneau Rouge Sélection – Cuvée Baron Philippe de Rothschild 2017 est un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel bordelais comprenant principalement du Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et éventuellement une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, comme il est d’usage dans l’appellation Pauillac. Le millésime 2017 a connu des conditions climatiques particulières, marquées par un printemps précoce suivi d’une gelée sévère, puis un été chaud mais parfois pluvieux, donnant naissance à des vins plus tendres et accessibles dans leur jeunesse, avec des tanins généralement plus souples. La vinification, pilotée par la maison Rothschild, vise l’équilibre, l’expression du fruit et la finesse tannique, le boisé restant mesuré pour ne pas dominer le caractère du terroir.

La région de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde au sein du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les graves garonnaises, composées de cailloux, de sables et d’argiles, offrent un drainage exceptionnel favorisant la maturation optimale du Cabernet Sauvignon, cépage roi de l’appellation. Pauillac est réputée pour produire des vins puissants, élégants et très aromatiques, dont la longévité est remarquable. Trois Premiers Grands Crus Classés y sont établis, confortant la réputation d’excellence du terroir. L’histoire viticole y est ancienne, et Pauillac peut se targuer d’avoir forgé le style médocain à l’échelle internationale.

Pour magnifier ce Pauillac 2017, privilégiez des accords gourmands et raffinés. Il accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un pavé de bœuf grillé, un magret de canard en sauce bordelaise ou encore la traditionnelle entrecôte à la moelle. Les mets à base de cèpes, ou un gratin de pommes de terre sarladaises, feront également merveille. Si vous souhaitez rester dans l’esprit régional, optez pour une lamproie à la bordelaise ou un salmis de palombe.

Pour la dégustation, pensez à carafer ce vin une heure avant le service s’il est encore jeune, afin d’ouvrir ses arômes. Il révélera toute sa complexité à une température comprise entre 16 et 18°C. Veillez à utiliser des verres à Bordeaux, hauts et larges, qui favorisent l’oxygénation et la perception du bouquet. Bonne dégustation !