Vins Pauillac Château La Fleur Haut Carras - Cuvée Bénéfice - 2018

Avis Viniou

Le Château La Fleur Haut Carras 2018, issu de la prestigieuse appellation Pauillac AOC, illustre parfaitement la noblesse des grands vins du Médoc. D’un rouge profond, cette cuvée coche toutes les cases des rouges classiques de la rive gauche bordelaise. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas spécifiée, les cuvées de Pauillac s’appuient traditionnellement sur une trame majoritaire de cabernet sauvignon, complété par le merlot, voire parfois un soupçon de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2018 possède une réputation réjouissante : il a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, donnant naissance à des vins à la fois puissants, généreux et structurés. La vinification, typique du Médoc, vise à extraire la richesse aromatique et la matière tannique pour garantir à la fois concentration et potentiel de garde.

Pauillac domine le cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, et se distingue par ses graves profondes mêlées à de l’argile et du sable, offrant un drainage parfait et permettant le cabernet sauvignon de s’exprimer avec autorité. Le climat océanique tempéré, ponctué d’influences de l’estuaire, préserve la fraîcheur et la complexité du raisin tout en assurant une belle maturité. Cette région doit aussi sa renommée à une longue histoire, avec quelques-uns des noms les plus mythiques du Bordeaux. Les vignerons perpétuent une tradition d’excellence et de patience, donnant au Pauillac ses accents de cèdre, de cassis, de tabac et sa remarquable capacité de vieillissement.

Pour sublimer ce Château La Fleur Haut Carras 2018, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, du magret de canard ou une belle entrecôte bordelaise. Les gibiers à plumes, le foie de veau grillé ou encore des fromages affinés comme le comté ou le cantal s’accorderont également à merveille avec la puissance et la structure du vin. L’accompagnement idéal reste toutefois un plat régional comme l’agneau de Pauillac en croûte d’herbes ou un tournedos Rossini.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe de deux heures révélera la complexité aromatique du vin tout en assouplissant sa structure tannique, notamment dans sa jeunesse. Laissez le vin respirer, savourez-le lentement et appréciez l’élégance du terroir de Pauillac qui s’exprime dans chaque gorgée.