Vins Pauillac Baron Philippe de Rothschild - Agneau Rouge Sélection - 2014

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, la Cuvée Agneau Rouge Sélection 2014 du Château Baron Philippe de Rothschild, est un Pauillac AOC typique du Médoc. Élaboré à partir des grands cépages bordelais (principalement Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et éventuellement du Cabernet Franc ou du Petit Verdot), ce rouge exprime toute la richesse de son terroir. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météo clémente en fin de cycle, permettant une maturité optimale des raisins, propice à une belle expression aromatique et à une structure tannique élégante. La vinification, marquée par un savoir-faire reconnu, vise à préserver le fruit tout en apportant de la complexité grâce à un élevage soigné, souvent partiellement en barriques.

Pauillac, l’un des plus prestigieux crus du Médoc, est installé sur la rive gauche de la Gironde, entre Saint-Estèphe et Saint-Julien. Son climat océanique tempéré est modéré par l’estuaire tout proche, protégeant la vigne des excès climatiques. Les sols sont constitués de graves profondes, excellentes pour le drainage et idéales pour le Cabernet Sauvignon, qui s’exprime ici avec puissance, fraîcheur et finesse. Pauillac est une commune d’histoire, où la culture de la vigne remonte à plusieurs siècles et dont les châteaux prestigieux ont bâti la renommée mondiale de la région.

En matière d’accords mets-vins, cette cuvée accompagnera merveilleusement les plats de caractère. Elle se marie parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte aux herbes ou un magret de canard rôti. Pour rester dans la tradition régionale, elle sublimera également une entrecôte à la bordelaise avec sa sauce au vin rouge et échalotes, des cèpes poêlés ou un plateau de fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Pauillac entre 16 et 18°C après l’avoir, si possible, carafé une heure afin que ses arômes se déploient pleinement. Ce vin, élégant et harmonieux, offre dès à présent une belle complexité, et continuera d’évoluer avantageusement en cave si vous choisissez de le conserver quelques années supplémentaires.