Vins Pauillac Château La Régence - 2016

Avis Viniou

Le Château La Régence 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin, typique de son terroir prestigieux, est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais où le cabernet sauvignon domine, souvent complété par le merlot et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Ce millésime 2016 a bénéficié de conditions exceptionnelles tout au long de l’année, offrant une maturité optimale des raisins et une richesse tannique remarquable. La vinification privilégie des extractions maîtrisées pour préserver la concentration, la structure et l’élégance propres à Pauillac.

La région de Pauillac s’inscrit dans l’histoire viticole bordelaise comme un terroir d’exception. Son climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, favorise une maturation lente et progressive du raisin. Le sol est composé de graves profondes mêlées à des sables et des argiles, assurant un drainage idéal et conférant aux vins leur finesse et leur puissance. La réputation de Pauillac n’est plus à faire, abritant de nombreux grands crus classés et une tradition d’excellence remontant au XVIIIe siècle.

La structure tannique solide et l’aromatique riche de Château La Régence 2016 appellent des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard juste saisi. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un ossau-iraty, qui mettront en valeur ses notes de fruits noirs, de réglisse et d’épices douces. Pour une harmonie régionale, osez des cèpes farcis ou un gratin de pommes de terre à la moelle.

Pour profiter pleinement de votre Pauillac 2016, je recommande une ouverture en carafe une à deux heures avant la dégustation afin d’aérer et d’épanouir ses arômes complexes. Servez-le entre 16 et 18°C, une température idéale pour révéler toute sa palette aromatique et l’équilibre de sa structure. Ce vin peut être conservé encore plusieurs années en cave, où il développera des arômes tertiaires plus évolués.