Vins Pauillac Baron de Gramontines - 2009

Avis Viniou

Le Baron de Gramontines 2009, Pauillac AOC, est issu de l’un des terroirs les plus emblématiques du Médoc. Ce vin rouge typique de Bordeaux provient principalement de cépages nobles tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, dans une moindre mesure, le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Le millésime 2009 est considéré comme exceptionnel, marqué par une maturité parfaite des raisins, une concentration aromatique et des tanins mûrs. La vinification, précise et respectueuse de la tradition bordelaise, met en avant l’expression du fruit, la profondeur et l’équilibre, révélant de belles notes de cassis, de mûre, de cèdre et de tabac blond, rehaussées par un élevage en fûts de chêne apportant des nuances élégantes de vanille et de moka.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon qui domine ce secteur. Les sols graveleux, riches en galets et en pierres, assurent un drainage optimal et restituent la chaleur solaire, favorisant la maturité des baies. L’histoire viticole du Médoc est prestigieuse, avec une réputation forgée dès le XVIIe siècle et portée par des châteaux légendaires. Pauillac incarne la puissance et la complexité, grâce à ses terroirs uniques et son savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce Pauillac 2009, privilégiez des mets d’ampleur et de caractère comme un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un magret de canard aux cèpes, ou des fromages affinés tels qu’un vieux Comté ou un Saint-Nectaire fermier. Des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, préparée avec une sauce au vin rouge, sublimeront également les saveurs du vin.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température de 16-18°C pour en révéler toute la complexité aromatique et la finesse des tanins.