Vins Pauillac Baron Pichon-Longueville - 1974

Avis Viniou

Le Château Baron Pichon-Longueville 1974 appartient à l’élite des grands vins de Pauillac, une appellation phare du Médoc sur la rive gauche de la Gironde. Ce grand cru classé, généralement issu d’un assemblage majoritaire de cabernet sauvignon, complété par du merlot et, suivant les années, de petites touches de cabernet franc et de petit verdot, bénéficie d’une vinification précise et soignée, favorisant la finesse et la longévité. 1974 fut une année délicate à Bordeaux, marquée par un climat frais et humide, qui a donné des vins moins puissants mais plus prêts à être appréciés aujourd’hui, avec une robe tuilée, des arômes tertiaires bien développés et une structure élégante.

La région de Pauillac, cœur du Médoc, se distingue par ses sols de graves profondes, riches en galets, qui drainent parfaitement l’eau et forcent la vigne à plonger profondément pour se nourrir, gage de complexité et de concentration aromatique. Le climat océanique tempère les extrêmes, apportant une belle fraîcheur aux vins, tandis que la proximité de l’estuaire protège des gelées et favorise une maturation lente et régulière. Pauillac est depuis le XIXe siècle synonyme de grands crus prestigieux, alliant puissance, raffinement et grand potentiel de garde.

Pour sublimer un Pauillac mûr tel que le Baron Pichon-Longueville 1974, privilégiez des mets fins et tendres, en harmonie avec sa délicatesse et ses notes évoluées de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de truffe. Un beau carré d’agneau de lait des Pyrénées rôti, un filet de bœuf en croûte ou des champignons farcis au foie gras seront des compagnons de choix. Les plats régionaux tels qu’un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise sauront également faire écho à la noblesse et à la complexité du vin.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille avec précaution plusieurs heures à l’avance et servez le vin entre 17 et 18°C, dans de grands verres à Bordeaux pour permettre à ses arômes subtils de s’exprimer pleinement. Il est conseillé de filtrer ou carafer très délicatement si le dépôt se révèle abondant, soin fréquent sur ces grands vieux millésimes.