Vins Pauillac Château Layauga-Duboscq - 2017

Avis Viniou

Le Château Layauga-Duboscq 2017, en appellation Pauillac, est un vin rouge issu d’un des terroirs les plus emblématiques du Médoc, sur la rive gauche de la Garonne. Typique de la région, l’assemblage, même s’il n’est pas détaillé ici, fait la part belle au cabernet sauvignon, complété par le merlot et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Ce millésime 2017, marqué par une météo capricieuse avec un printemps frais et humide puis un été plus doux, offre des vins à la structure équilibrée, au fruit précis, moins denses que les années solaires, mais très élégants. Les méthodes de vinification traditionnelles du Médoc, incluant des élevages en barrique, soulignent une trame tannique affirmée tout en conservant de la fraîcheur.

La région de Pauillac bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé des excès de températures par l’influence de l’estuaire et la présence de forêts de pins. Les sols graveleux profonds, alliés à un drainage naturel excellent, obligent la vigne à s’enraciner profondément et donnent des vins puissants, aptes à la garde. Pauillac, port viticole historique, s’est forgé une réputation d’excellence avec des crus renommés. Les crus « satellites », à l’image du Château Layauga-Duboscq, offrent souvent une expression de terroir sincère, accessible plus jeune sans rien renier de la typicité locale.

Pour sublimer ce Pauillac 2017, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac, côtes de bœuf, gibier à plumes, ou encore des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou la tomme, accompagnent également parfaitement ce vin à la structure souple et aux arômes de fruits noirs et d’épices.

Servez ce vin après un passage en carafe pour l’aérer, à une température idéale de 17-18°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa complexité aromatique et de la finesse de ses tanins, qui gagneront encore en rondeur après quelques années de garde supplémentaires.