Vins Pauillac Métairies du Clos - Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes des Métairies du Clos 2015 de Pauillac se distingue par son élégance et sa structure typique des grands vins du Médoc. Ce vin rouge, issu de vignes anciennes, offre une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2015 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables, avec une longue maturation qui a permis au cabernet sauvignon, au merlot et éventuellement une touche de cabernet franc, d’exprimer pleinement leur potentiel. En bouche, on retrouve des notes de cassis, de mûre et de prune, rehaussées de touches épicées, de réglisse et d’un boisé finement intégré, conséquence d’un élevage traditionnel en barriques. Les vieilles vignes apportent profondeur, élégance des tanins et belle persistance aromatique.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, est célèbre pour ses terroirs de graves sur substrat argilo-calcaire, véritables écrins pour le cépage cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes souvent secs, favorise une maturation lente et régulière des raisins, garantissant fraîcheur et potentiel de garde. Pauillac s’est imposé au fil des siècles comme l’une des AOC les plus prestigieuses de Bordeaux, abritant plusieurs Grands Crus Classés qui contribuent à sa réputation mondiale.

Ce vin s’accordera idéalement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf de Bazas ou un magret de canard. Il sublimera également un agneau de Pauillac ou un plateau de fromages affinés, tel qu'un comté vieux ou un salers. Pour les amateurs de cuisine régionale, il fera honneur à un confit de canard ou à une entrecôte à la bordelaise.

Avant dégustation, il est recommandé de carafer ce Pauillac afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin a encore un beau potentiel de garde et saura embellir votre cave pour quelques années supplémentaires.