Vins Pauillac La Fleur de Bacchus - 2011

Avis Viniou

Le vin La Fleur de Bacchus 2011 est un rouge issu de l'appellation prestigieuse Pauillac AOC, au cœur du Médoc, région phare du vignoble bordelais. La région de Pauillac est réputée pour ses grands crus et la qualité de ses assemblages dominés par le cabernet sauvignon, souvent accompagné de merlot et, dans une moindre mesure, de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2011, marqué par un printemps précoce et un été plutôt frais avec quelques pluies en début de vendanges, a donné naissance à des vins élégants avec une belle tension et des tannins encore présents, mais déjà accessibles après quelques années d’élevage. Les vins de Pauillac, y compris celui-ci, se distinguent par une robe profonde, un nez intense de cassis, de cèdre, de tabac blond et parfois des notes légèrement animales ou de graphite. En bouche, ils marient puissance et finesse, offrant une structure tannique affirmée, des arômes de fruits noirs mûrs et une finale persistante.

La région de Bordeaux et, plus particulièrement, le Médoc, bénéficient d’un climat océanique tempéré. Les graves et galets roulés qui composent les sols de Pauillac permettent un drainage optimal et restituent la chaleur à la vigne, favorisant ainsi la maturation du cabernet sauvignon, cépage vedette local. Cette combinaison unique de climat doux, de proximité de la Gironde et de terroirs graveleux explique la renommée historique de la région, qui abrite certains des châteaux les plus célèbres au monde depuis le classement impérial de 1855.

Pour sublimer La Fleur de Bacchus 2011, privilégiez des plats de caractère qui sauront répondre à la structure et à la richesse du vin. Un carré d’agneau de Pauillac, rôti et simplement relevé aux herbes, sera un accord idéal, de même qu’un magret de canard rôti ou des cèpes à la bordelaise accompagnés de pommes de terre sarladaises. Plus traditionnellement encore, le fromage de brebis affiné ou un Comté 18 mois permettra de prolonger la dégustation sur des saveurs persillées et fondantes.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après avoir, si possible, carafé une à deux heures à l’avance pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce 2011, à maturité, offre une expérience raffinée, représentative de la noblesse discrète des Pauillac de belles maisons.