Vins Pauillac Château Croizet-Bages - Chartreuse - 2009

Avis Viniou

Le Château Croizet-Bages 2009, issu de la prestigieuse appellation Pauillac dans le Médoc, est un vin rouge d’exception. Assemblé selon la tradition bordelaise, il est principalement composé de cabernet sauvignon, complété par du merlot, et éventuellement une touche de cabernet franc ou de petit verdot selon le millésime. L’année 2009 fut un millésime exceptionnel dans le Bordelais, chaud et ensoleillé, donnant des vins puissants, mûrs et harmonieux. La cuvée Chartreuse bénéficie d’un élevage soigné en fûts de chêne, apportant complexité et finesse. La robe est profonde et sombre, le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cèdre, de tabac blond, avec une touche de réglisse et de fins épices douces. En bouche, l’attaque est ample, les tanins sont encore présents mais déjà patinés par le temps, offrant une structure élégante, une belle persistance et une finale savoureuse, légèrement boisée.

Pauillac est l’une des appellations les plus réputées du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir de graves profondes et bien drainées sur un sous-sol argilo-calcaire favorise l’expression optimale du cabernet sauvignon, cépage roi de la région. Le climat océanique tempéré, alliant douceur et précipitations régulières, permet une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de Pauillac est marquée par ses grands crus classés et son héritage séculaire, qui forgent le caractère unique de ses vins, puissants et raffinés.

Ce Pauillac accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou un magret de canard aux cèpes. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à un entrecôte à la bordelaise ou à un canard aux pruneaux. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, seront également de superbes compagnons.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2009 est aujourd’hui à maturité, mais pourra encore se garder quelques années en cave pour ceux qui apprécient les arômes tertiaires.