Vins Pauillac Château La Rose Pauillac - 1977

Avis Viniou

Le Château La Rose Pauillac 1977 est un vin rouge sec issu du prestigieux vignoble du Médoc, au cœur de l’appellation Pauillac AOC, en Bordeaux. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, souvent complété par du Merlot et, dans une moindre mesure, du Cabernet Franc ou du Petit Verdot. Le millésime 1977 a été marqué par un climat difficile, avec une météo fraîche et humide rendant l’année délicate, mais certains domaines, dont Château La Rose Pauillac, ont su tirer leur épingle du jeu grâce à un savoir-faire rigoureux au chai, une sélection minutieuse des raisins et un élevage traditionnel en barriques de chêne. Avec plus de quarante années de garde, ce vin présente aujourd'hui des arômes tertiaires très marqués, développant des notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond, de truffe et de fruits mûrs confiturés, portés par une structure fine, des tanins fondus et une belle persistance en bouche.

La région de Pauillac est mondialement reconnue pour la concentration, la complexité et le potentiel de garde de ses vins. Les sols graveleux jouent un rôle essentiel : ils assurent un drainage optimal et concentrent la chaleur, favorisant la maturité lente et complète des raisins, en particulier du Cabernet Sauvignon. Le climat naturel, marqué par la douceur océanique et une régularité des précipitations, permet de maintenir une belle fraîcheur et une finesse aromatique dans les vins. Pauillac possède une histoire prestigieuse, regroupant certains des plus grands crus du monde, ce qui contribue à sa réputation d'excellence et d’élégance.

Pour accompagner ce grand vin arrivé à sa pleine maturité, privilégiez une cuisine raffinée mais délicate afin de mettre en avant la subtilité et la complexité aromatique développée au fil du temps. Un filet de bœuf rôti, servi avec une sauce bordelaise, un magret de canard aux cèpes ou encore un gibier à plume seront des choix judicieux. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Salers, révèleront également la profondeur de ce Pauillac. Les mets régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti constitueront des accords emblématiques et harmonieux.

Avant dégustation, veillez à ouvrir la bouteille doucement et à la carafer si besoin, car le vin peut présenter un léger dépôt après tant d’années de vieillissement. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour favoriser la révélation de ses arômes les plus subtils et apprécier toute la finesse de ce Pauillac d’exception.