Vins Pauillac Château Pichon Baron - Baron de Pichon-Longueville - 2018

Avis Viniou

Le Baron de Pichon-Longueville 2018 est le second vin du prestigieux Château Pichon Baron, situé sur l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc bordelais. Élaborée à partir d’un assemblage classique des cépages rouges de Bordeaux – principalement Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une pointe de Cabernet Franc – cette cuvée incarne parfaitement le style puissant et élégant de Pauillac. Le millésime 2018 est marqué par une maturité exceptionnelle due à un été chaud et ensoleillé, conférant au vin une belle profondeur, de la richesse aromatique, et des tanins soyeux. La vinification allie tradition et modernité, favorisant une extraction douce pour préserver l'équilibre, puis une élevage en barriques de chêne (généralement avec une proportion de bois neuf) pendant environ 18 mois.

Le terroir de Pauillac est unique, avec un sol graveleux parfaitement drainant, reposant sur des sous-couches argilo-calcaires. Ce terroir, allié à l'influence tempérée de l’estuaire de la Gironde, offre des conditions idéales pour l’épanouissement du Cabernet Sauvignon, cépage roi du secteur. Pauillac est reconnu pour ses crus classés prestigieux et son histoire viticole séculaire, véhiculant des vins d'une longévité et d’une finesse remarquables, réputés pour leur structure, leurs notes de cassis, de cèdre, et leur grande capacité de garde.

Avec leur charpente et leur fraîcheur, les Pauillac comme ce Baron de Pichon-Longueville 2018 s’accordent particulièrement bien avec l’agneau de Pauillac rôti, une épaule d’agneau confite aux herbes, ou un filet de bœuf grillé à la moelle. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, ou un brie truffé, seront aussi de très beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure à l'avance afin de libérer son bouquet complexe, mêlant fruits noirs mûrs, vanille, épices douces et une subtile note boisée. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce 2018, déjà séduisant dans sa jeunesse, bénéficiera de quelques années de garde supplémentaires pour exprimer toute sa profondeur.