Vins Pauillac Château Pichon Baron - Baron de Pichon-Longueville - 2020

Avis Viniou

La cuvée Baron de Pichon-Longueville 2020, signée par le Château Pichon Baron, illustre toute la complexité et la richesse du terroir de Pauillac dans le Médoc, une des grandes appellations du vignoble bordelais. Ce grand vin rouge se distingue par son assemblage typique de Cabernet Sauvignon majoritaire, complété de Merlot et occasionnellement de touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot, selon l’inspiration du millésime. L’année 2020 a offert une vendange d’une belle concentration grâce à un climat marqué par la chaleur et une maturation optimale, conjuguée à une vinification précise alliant modernité et respect de la tradition. Le nez révèle des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de cèdre, de tabac blond et d’épices douces, tandis que la bouche se montre dense, structurée par des tanins fins et une remarquable persistance aromatique.

La région de Pauillac bénéficie d’un terroir d’exception, composé de graves profondes issues de dépôts alluvionnaires, conférant un drainage naturel idéal et une restitution de la chaleur du soleil aux vignes. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des baies, assurant puissance, élégance et aptitude au vieillissement aux vins de l’appellation. Historiquement, le Médoc et ses grandes propriétés comme Pichon Baron sont au cœur de la renommée des Grands Crus Classés de 1855, symboles d’excellence et de savoir-faire ancestral.

Ce Pauillac s’accordera magnifiquement avec de belles pièces de viande rouge rôtie ou grillée, une entrecôte à la bordelaise, un carré d’agneau aux herbes, ou une daube de bœuf. Les amateurs de gastronomie régionale se régaleront également avec un magret de canard ou un canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Ossau-Iraty, permettront également de sublimer sa structure.

Il est conseillé de servir ce Pichon Baron 2020 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour lui permettre d’exprimer pleinement son bouquet et d’assouplir sa jeunesse. Ce vin se prêtera parfaitement à une garde de 10 à 20 ans, révélant ainsi toute sa complexité avec le temps.