Vins Pauillac Monpelou - 1998

Avis Viniou

Le Château Monpelou 1998 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pauillac AOC, située dans le Médoc, au nord-ouest de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages classiques du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et une touche de Cabernet Franc. Le millésime 1998 ouvre sur des notes complexes, marquées par le vieillissement, révélant des arômes de cuir, de sous-bois, de tabac blond et de fruits noirs confiturés. La vinification traditionnelle privilégie une longue macération et un élevage en fûts de chêne, qui confèrent à ce vin un équilibre remarquable entre puissance, élégance et souplesse des tannins, désormais patinés par le temps.

Pauillac est une des appellations les plus renommées du Bordelais, terre de mythiques grands crus. Le terroir repose sur des graves profondes, riches en galets et en sable, assurant un drainage parfait qui favorise la concentration des raisins. Le climat océanique tempéré contribue à une maturation lente et régulière du raisin, propice à l’élaboration de vins d’une concentration aromatique rare. Pauillac bénéficie d’une histoire viticole séculaire, ayant produit de nombreux vins de légende, et reste aujourd’hui le symbole d’une finesse associée à une densité et une capacité de garde exceptionnelle.

Ce Château Monpelou 1998, avec sa structure élégante désormais assagie, s’accordera admirablement avec des viandes rouges, notamment un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes ou une côte de bœuf grillée, accompagnée de cèpes sautés. Il fera aussi merveille avec des gibiers à plume, des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté affiné, ou encore un pigeon rôti sauce bordelaise.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une à deux heures avant le service afin d’aérer les arômes évolués et d’apporter de l’harmonie à la bouche. Servez ce Pauillac à une température comprise entre 17 et 18°C. N’hésitez pas à savourer ce vin dans de grands verres pour profiter pleinement de sa complexité et de sa profondeur aromatique acquises au fil des ans.