Vins Pauillac Château Longueville (Baron de Pichon-Longueville) - 1993

Avis Viniou

Le Château Longueville Baron de Pichon-Longueville 1993 est un grand vin rouge de l’appellation Pauillac, situé sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du Médoc. Ce cru classé de 1855, principalement élaboré à partir de cabernet-sauvignon, enrichi de merlot et parfois d’une petite proportion de cabernet franc et petit verdot, incarne l’excellence du terroir pauillacais. Le millésime 1993, marqué par une climatologie tempérée mais capricieuse, a donné des vins élégants, taillés pour une garde modérée, aux tannins soyeux et à la structure équilibrée. La vinification traditionnelle respectant le fruit et l’expression du sol, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin de la profondeur, des arômes d’évolution de sous-bois, de cuir, de tabac, et des notes encore présentes de fruits noirs confiturés.

Située entre les communes de Saint-Julien au sud et Saint-Estèphe au nord, Pauillac bénéficie d'un climat océanique tempéré influencé par la proximité de l'estuaire. Les graves profondes, véritables réservoirs de chaleur, favorisent la maturité optimale du cabernet-sauvignon, cépage roi de la région. Ce terroir exceptionnel, chargé d’histoire et berceau de quelques-uns des plus grands crus classés du monde, confère aux vins une capacité de vieillissement remarquable et une élégance caractéristique.

Pour accompagner ce Pauillac mature, privilégiez des mets raffinés mettant en valeur la subtilité des arômes tertiaires : une entrecôte aux cèpes, un carré d’agneau rôti aux herbes du Médoc, ou un canard aux figues. Des fromages à pâte pressée non cuite de type comté affiné viendront aussi souligner sa délicatesse. Pour respecter son évolution, évitez les plats aux saveurs trop fortes qui pourraient dominer la subtilité du vin.

Servez ce Château Longueville Baron de Pichon-Longueville 1993 à une température idéale de 16-18°C, après une ouverture délicate ou un passage rapide en carafe pour libérer toute sa complexité et savourer pleinement son bouquet d’âge.