Vins Pauillac Johanès Boubée - Grand Moment Cuvée d'Exception Pauillac - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Grand Moment Cuvée d’Exception Pauillac 2021 du château Johanès Boubée exprime tout le raffinement de l'appellation Pauillac, classée parmi les plus prestigieuses du Médoc. Ce vin rouge sec est traditionnellement issu d’un assemblage dominé par le cabernet-sauvignon, qui se complète souvent de merlot et, plus discrètement, de cabernet franc. Ce trio de cépages donne un vin à la structure tannique affirmée, offrant une belle densité en bouche, des arômes de cassis, de mûre, de violette et de subtiles notes boisées issues d’un élevage en fûts de chêne. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques particulières, produit des vins plus frais, à la fois élégants et fins, privilégiant l’équilibre et la tension aromatique.

Pauillac est nichée sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du Médoc, une région viticole reconnue depuis des siècles. Son terroir unique associe un sol de graves profondes, excellents pour le drainage, à une proximité du fleuve qui modère les extrêmes climatiques. Ce microclimat favorise la maturation optimale du cabernet-sauvignon, lui apportant finesse et complexité. L’histoire de Pauillac est jalonnée de grands crus classés, et la région a su conserver l’exigence qui a fait sa réputation mondiale.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez la générosité de la viande rouge, comme un carré d’agneau de Pauillac rôti, ou encore un magret de canard grillé et ses cèpes sautés. Les fromages affinés, tels qu’un comté ou un vieux mimolette, soulignent ses notes épicées et sa structure puissante. Pour explorer les accords régionaux, une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge, sera un choix judicieux.

Ce vin s’exprimera pleinement après une légère aération, d’une trentaine de minutes. Servez-le entre 16 et 18°C pour en apprécier toute la complexité aromatique, la fraîcheur du millésime et la texture élégante des tanins. Un vrai moment de dégustation à partager lors d’un repas convivial.