Vins Pauillac Château Tour Ribas - 2016

Avis Viniou

Le Château Tour Ribas 2016 incarne parfaitement l’élégance des grands vins de Pauillac. Issu principalement de cépages bordelais emblématiques comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Petit Verdot, ce millésime se distingue par sa belle maturité et sa structure racée. La vinification, traditionnelle mais soignée, valorise une extraction mesurée et un élevage en barriques de chêne, dont une proportion neuve apporte de subtils arômes boisés sans dominer le fruit. Le vin offre une belle robe rubis profonde, un nez complexe de cassis, de cerise noire, des touches de cèdre et d’épices douces, enrichis par des notes de graphite caractéristiques du terroir de Pauillac. En bouche, l’attaque est franche, portée par des tanins mûrs et élégants ; la finale s’étire longuement, révélant une belle minéralité.

Pauillac, nichée au cœur du Médoc sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir d’exception : des graves profondes sur des sous-sols argilo-calcaires, idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, offre des nuits fraîches et des journées ensoleillées, favorisant une maturation lente et régulière des baies. Cette région a bâti sa réputation sur de grands crus classés et une histoire viticole prestigieuse, forgée au fil des siècles par la recherche constante de la qualité.

Compte tenu de sa structure et de son équilibre, ce Château Tour Ribas 2016 accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf bordelaise, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard. Les fromages affinés, notamment le comté ou le Saint-Nectaire, s’inviteront aussi avec bonheur à la dégustation. Pour les amateurs de mets régionaux, une entrecôte à la bordelaise sublimera ce Pauillac.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une heure pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer et révéler tout son potentiel.