Vins Pauillac La Croix des Aubrais - 2020

Avis Viniou

La Croix des Aubrais 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, l’une des plus prestigieuses du Médoc, en bordure de l’estuaire de la Gironde. Bien que les détails exacts d’encépagement pour ce château soient rarement publiés, on peut supposer, fidèle à la tradition de l’appellation, que ce vin privilégie le cabernet sauvignon, probablement majoritaire, accompagné de merlot et parfois d’un peu de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques contrastées mais globalement favorables, a donné naissance à des vins concentrés, avec une excellente maturité des baies, une structure tannique affirmée et un fruit éclatant. La vinification traditionnelle médocaine prévoit une macération longue et un élevage en barriques, ce qui confère au vin son équilibre entre puissance, finesse et potentiel de garde.

La région de Pauillac incarne l’essence même du Médoc, avec son terroir dominé par des graves profondes, des croupes alluvionnaires et un climat tempéré par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire. Ces sols de galets et de sables favorisent l’excellence du cabernet sauvignon, qui y gagne structure, densité et élégance. Pauillac est également chargé d’histoire, abritant certains des plus grands crus classés de Bordeaux, et la qualité de ses vins rouges est mondialement reconnue depuis des siècles.

Les tannins racés et la charpente du La Croix des Aubrais 2020 appellent des accords gastronomiques qui mettent en valeur sa complexité. Servez-le idéalement avec des viandes rouges rôties, comme une côte de bœuf de Bazas ou un magret de canard grillé. Il s’exprimera aussi à merveille avec un agneau de Pauillac à l’ail, des champignons du Médoc, ou une belle entrecôte bordelaise. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte dure et légèrement affinés.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant service, surtout dans sa jeunesse, afin de révéler toute la richesse de ses arômes de fruits noirs, de fumée et d’épices, ainsi que la finesse de sa texture tannique. Ce Pauillac pourra s’apprécier dès aujourd’hui, mais dévoilera tout son potentiel aromatique après quelques années de garde.