Vins Pauillac Baronne Philippine de Rothschild - 2015

Avis Viniou

Ce Pauillac 2015 de la Baronne Philippine de Rothschild est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Haut-Médoc, le cabernet sauvignon domine généralement l’assemblage, apportant structure, puissance et aptitude au vieillissement, souvent accompagné de merlot pour la rondeur et de cabernet franc pour la finesse aromatique. Le millésime 2015, reconnu comme particulièrement réussi à Bordeaux, a bénéficié de conditions météorologiques idéales offrant maturité, concentration et équilibre. La vinification suit les codes de la région avec une macération prolongée et un élevage en barriques, permettant au vin de révéler pleinement son potentiel aromatique et tannique.

Pauillac est sans doute l’appellation la plus célèbre du Médoc, terre de trois des cinq premiers crus classés. Le terroir y est composé de graves profondes et de sous-sols bien drainés, parfaits pour la maturation du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège les vignes des excès climatiques et favorise une maturation lente et régulière, vecteur de complexité aromatique et de structure en bouche. L’histoire pluriséculaire de Pauillac est indissociable des grandes familles de la viticulture et participe à la réputation internationale de ce vignoble d’exception.

Ce vin trouvera des accords parfaits avec des viandes rouges, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard fumé, ou encore un filet de bœuf en croûte. Il sublimera également des plats de la gastronomie locale comme le confit de canard ou un simple gigot accompagné de haricots de maïs du Médoc. Les fromages à pâte pressée, type comté affiné, feront également ressortir sa structure.

Pour une dégustation optimale, il convient de carafer ce Pauillac au moins une heure avant le service afin de l’aérer et de révéler pleinement ses arômes complexes de fruits noirs, de tabac blond et de cèdre. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin peut déjà être apprécié aujourd’hui, mais saura gagner en élégance et complexité avec quelques années supplémentaires en cave.