Avis Viniou
La cuvée Réserve Mouton Cadet 2018, issue de l’appellation Pauillac, incarne parfaitement le classicisme du Médoc. Élaboré principalement à partir d’un assemblage typique des cépages bordelais, le vin mêle le Cabernet Sauvignon, qui domine souvent dans l’appellation, complété par le Merlot et une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles : après un printemps humide, l’été long et chaud a favorisé une maturation optimale du raisin, offrant un vin concentré, structuré, aux tanins soyeux. La vinification, précise et contrôlée, met en avant la pureté du fruit, les notes de cassis, de mûre et une trame épicée, rehaussées d’élégantes touches boisées issues de son élevage sous bois.
Le terroir de Pauillac, au cœur du Médoc, est réputé pour ses graves profondes qui assurent un drainage parfait et restituent la chaleur du soleil aux vignes, favorisant la maturité du Cabernet Sauvignon qui s’y exprime avec force et complexité. Le climat océanique tempéré, entre douceur atlantique et influences continentales, confère aux vins équilibre, fraîcheur et un potentiel de garde remarquable. Pauillac brille dans l’histoire des grands vins de Bordeaux grâce à ses crus classés et à une identité affirmée depuis le XVIIIème siècle.
La structure et la générosité de cette cuvée Réserve en font le partenaire de choix de plats raffinés et goûteux comme un carré d’agneau de Pauillac rôti, une entrecôte grillée à la bordelaise ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Pour des accords plus audacieux, tentez-la sur un navarin de veau ou avec des fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le vieux cantal.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, servez Mouton Cadet Réserve 2018 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Son potentiel de garde vous permettra également de le déguster avec bonheur sur les prochaines années.
