Vins Pauillac La Clairière des Esprits - 2023

Avis Viniou

La Clairière des Esprits 2023 est un vin rouge sec élaboré au cœur du prestigieux terroir du Pauillac, dans le Médoc. Comme il est habituel pour cette appellation, ce vin est principalement issu d’un assemblage de cépages nobles avec une dominante de Cabernet Sauvignon, complété sans doute par le Merlot et une touche de Cabernet Franc, qui lui confèrent à la fois une structure tannique élégante et une belle capacité de garde. Le millésime 2023, encore très jeune, laisse présager des arômes fruités intenses – cassis, cerise noire, prune – soutenus par quelques notes boisées et toastées provenant de l’élevage en barriques. La vinification soigneuse met en avant la fraîcheur du fruit et la finesse des tannins, maintenant la typicité classique des grands vins de Pauillac.

La région de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, est mondialement reconnue pour ses sols composés de graves garonnaises, particulièrement favorables à la culture du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés modérément chauds et des précipitations bien réparties, permet une maturation progressive des raisins et une grande régularité dans la qualité des récoltes. L’histoire viticole de Pauillac est jalonnée de prestigieux châteaux qui font la réputation de Bordeaux, et l’appellation se distingue par l’élégance et la profondeur de ses vins rouges.

Pour mettre en valeur ce Pauillac jeune mais prometteur, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard, ou encore une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux, comme le canard aux cèpes ou un gibier à plumes, feront également honneur à sa structure. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux mimolette, accompagneront également sa finesse.

Je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant le service pour aérer ses arômes et assouplir ses tannins. Dégustez-le idéalement entre 16 et 18°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur de jeunesse.