Vins Pauillac Maison Boubee - Grand Moment Cuvée d'Exception - 2019

Avis Viniou

La Maison Boubee signe avec la cuvée Grand Moment Cuvée d'Exception 2019 un vin rouge de caractère issu de l’une des plus prestigieuses appellations du Médoc, Pauillac. Ce vin d’exception est probablement élaboré à partir d’un assemblage majoritaire de cabernet-sauvignon, accompagné de merlot et, selon la tradition locale, possiblement un soupçon de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2019 se distingue par sa grande qualité, bénéficiant de conditions climatiques optimales permettant une belle maturité des raisins et un parfait équilibre entre concentration et fraîcheur. La vinification traditionnelle bordelaise, avec des macérations longues et un élevage en barriques de chêne, confère à ce Pauillac complexité, structure et un potentiel de garde prometteur.

Pauillac incarne le cœur du Médoc viticole. Ses terroirs bénéficient de graves profondes sur sous-sol argilo-calcaire qui assurent un excellent drainage, favorisant la concentration et la finesse des tanins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, limite les excès thermiques et favorise une maturation lente des raisins, gage d’élégance et de raffinement. Historique et célèbre, Pauillac est le berceau de certains des plus grands crus classés du Bordelais, et chaque domaine, à l’image de la Maison Boubee, y préserve un savoir-faire ancestral.

Ce vin racé s’accordera idéalement avec des mets savoureux et raffinés. Pensez à une côte de bœuf grillée ou rôtie, un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard aux cèpes ou encore un gibier à plume, tel un faisan rôti. Les spécialités régionales comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes farcis sublimeront aussi la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Grand Moment, il est conseillé de servir le vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse de son bouquet.