Vins Pauillac Domaine Baron Nathaniel (Domaines Barons de Rothschild Lafite) - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Baron Nathaniel 2014, issu des Domaines Barons de Rothschild Lafite, est un vin rouge sec provenant de la prestigieuse appellation Pauillac dans le Médoc, à Bordeaux. Réputé pour ses assemblages dominés par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot et parfois de cabernet franc ou petit verdot, ce millésime 2014 bénéficie d’une vinification traditionnelle qui met en valeur la pureté du fruit et la structure tannique, caractéristiques des grands Pauillac. L’année 2014 à Bordeaux a été marquée par un été relativement frais suivi d’un superbe arrière-saison, permettant une maturation lente et complète des raisins. Le résultat est un vin à la robe profonde, aux arômes expressifs de cassis mûr, de cèdre, de graphite, avec une touche légèrement épicée et des tannins élégants mais présents, qui augurent d’une belle capacité de garde.

Pauillac se situe sur la rive gauche de la Garonne, dans le Médoc, célèbre pour ses terroirs de graves garonnaises riches en galets et en cailloux, favorisant un excellent drainage. Le climat océanique tempéré, marqué par l’influence régulatrice de l’estuaire et de l’Atlantique, offre des conditions idéales pour le cabernet sauvignon, qui s’y exprime avec une rare intensité minérale et une fraîcheur remarquable. L’histoire viticole de Pauillac est jalonnée de châteaux mythiques, dont certains des plus grands Crus Classés de 1855, témoignant de l’excellence constante de ses vins, noyaux de puissance et de raffinement.

Ce Pauillac s’accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore un carré d’agneau rôti, des plats qui font honneur à son intensité et à la finesse de ses tannins. À l’occasion, vous pouvez également le savourer avec des fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, ou, pour un accord régional, avec un faisan aux raisins ou une entrecôte bordelaise.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de la souplesse de sa texture, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute sa complexité. Ce vin peut encore s’affiner en cave plusieurs années, développant progressivement des notes tertiaires séduisantes.