Avis Viniou
Le Château Grand-Puy Ducasse 2012, Cuvée Prélude, est un vin rouge sec issu de l’appellation Pauillac, située dans le Médoc, au cœur du prestigieux terroir bordelais. Ce vin provient généralement d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, allié au Merlot et parfois au Cabernet Franc, cultivés sur des graves garonnaises. Ce terroir, réputé pour favoriser une excellente maturation des raisins, confère au vin des arômes puissants et une structure tannique affirmée. Le millésime 2012 s’est caractérisé par un début de saison difficile suivi d’une fin d’été ensoleillée, procurant aux vins équilibre, fraîcheur et fruité, soutenus par des tanins élégants. En cave, la vinification est traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne, dont une partie neuves, favorisant le développement d’arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de notes légèrement boisées.
La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui protège les vignes des excès climatiques. Les sols graveleux, peu profonds, permettent un drainage optimal et obligent la vigne à s’enraciner profondément pour trouver nutriments et fraîcheur, contribuant à la complexité aromatique et à la longévité des vins. Historiquement, Pauillac s’est imposée comme une référence parmi les grands crus du Médoc, avec des vins à la fois puissants, élégants et taillés pour la garde.
Pour sublimer ce Pauillac 2012, privilégiez des mets de caractère : une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, ou un magret de canard rôti aux cèpes mettront en valeur la richesse et la structure du vin. Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un ossau-iraty, feront également un bel accord. Pour un accord régional, le confit de canard sera une belle option.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance ou carafé, afin de permettre une belle expression de ses arômes. Le vin peut se déguster dès à présent, mais une garde supplémentaire de 3 à 5 ans lui permettra d’atteindre une plus grande complexité.
