Vins Pauillac Château Lynch-Moussas - Les Hauts de Lynch Moussas - 2019

Avis Viniou

Les Hauts de Lynch Moussas 2019 est le second vin du Château Lynch-Moussas, un domaine emblématique de l’appellation Pauillac, situé au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge sec est un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, souvent accompagné de merlot, et parfois complété par une pointe de petit verdot. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, conséquence d’une météorologie idéale, mêlant chaleur et quelques pluies tardives propices à une parfaite maturité phénolique. Ce vin bénéficie d’un élevage soigné, généralement en barriques dont une partie neuves, apportant matière, structure, et une complexité aromatique mêlant fruits noirs, notes boisées subtiles, et touches épicées.

La région de Pauillac est réputée pour ses grands crus et son terroir graveleux unique, qui favorise un excellent drainage et permet au cabernet sauvignon de révéler tout son potentiel. Le climat océanique tempéré, influencé par la Gironde, contribue à préserver la fraîcheur et l’équilibre des vins, même lors des années très ensoleillées. Pauillac incarne l’excellence des vins du Médoc, avec une histoire viticole remontant à plusieurs siècles, donnant naissance à des vins puissants, élégants et aptes à la garde.

Les Hauts de Lynch Moussas 2019 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf de race Bazadaise ou un magret de canard rôti. Il accompagnera aussi très bien une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac confit aux herbes. Si vous préférez les associations plus simples, un plateau de fromages à pâte dure, tel le comté affiné, magnifiera sa structure tannique et sa complexité aromatique.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin peut également offrir un joli potentiel de garde, gagnant en fondu et en complexité après quelques années en cave.