Vins Pauillac Maison Louis Boubée - Grand Moment Cuvée d'Exception - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Grand Moment Cuvée d'Exception 2021 de la Maison Louis Boubée est un vin rouge issu de l'appellation Pauillac, au cœur du Médoc, dans la région viticole de Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de l'appellation, probablement composé d’une majorité de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, suivant la tradition bordelaise. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques complexes, entre gel tardif au printemps et été frais, ce qui a donné des vins plus frais, élégants, à l’acidité marquée, exprimant beaucoup de finesse. La vinification suit les méthodes classiques du Médoc, avec un élevage souvent partiel en barriques de chêne qui vient apporter des notes subtiles de vanille et de toasté sans masquer le fruit.

La région de Pauillac est mondialement reconnue pour la puissance et la complexité de ses vins rouges, portés par les graves profondes des sols qui favorisent un excellent drainage et un affrontement continu des racines avec la roche mère. Le climat est océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, garantissant des conditions de maturité idéales, même lors des années les plus délicates. Historique et prestigieuse, Pauillac incarne l’essence du vignoble médocain, produisant certains des plus grands vins du monde.

Pour accorder ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf de race Blonde d’Aquitaine, un magret de canard ou encore un carré d’agneau de Pauillac pour un accord régional parfait. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal feront également ressortir sa structure tannique. Pour les amateurs de plats traditionnels, un entrecôte à la bordelaise ou une daube de bœuf aux cèpes mettront en valeur son élégance et sa fraîcheur.

Je vous conseille de déguster ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Cette température révélera la finesse de ses arômes fruités (cassis, mûre, cerise noire), ses notes boisées discrètes et sa texture soyeuse, tout en maintenant l’équilibre entre fraîcheur et structure. Un vin à apprécier dès maintenant pour sa jeunesse vibrante, ou à oublier quelques années en cave pour en révéler tout le potentiel.