Avis Viniou
La Cuvée Mise de La Baronne 2016 du Château Baron Philippe de Rothschild est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, l’une des plus prestigieuses du Médoc à Bordeaux. Ce millésime 2016 bénéficie d’une excellente expression du terroir grâce à un assemblage traditionnel de cépages bordelais, où dominent généralement le cabernet sauvignon et le merlot, accompagnés de petites touches de cabernet franc et parfois de petit verdot. La vinification s'effectue avec une grande précision, favorisant une extraction maîtrisée des tanins et un élevage en barriques qui confère complexité et élégance au vin. Le millésime 2016 se caractérise par une grande qualité, marquée par une météo clémente qui a permis une maturité optimale des raisins et une belle générosité aromatique.
Situé sur la rive gauche de la Garonne, le terroir de Pauillac profite d’un climat océanique tempéré avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant une maturation lente et régulière des baies. Les sols de graves profondes, typiques de la région, assurent un excellent drainage et une maturation optimale, permettant au cabernet sauvignon de révéler toute sa puissance et sa finesse. Pauillac s’est forgé une réputation internationale grâce à ses grands crus, dont certains figurent parmi les vins les plus recherchés au monde, et son histoire intimement liée à la noblesse du vin de Bordeaux.
Ce Pauillac puissant et structuré se marie idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau de Pauillac légèrement rosé. Il accompagnera également à merveille un magret de canard, un gigot d’agneau aux herbes ou un gibier en sauce, ainsi que des fromages affinés tels qu’un comté vieux ou un ossau-iraty.
Pour le service, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant la dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique, marquée par des notes de cassis, de cèdre, d’épices et une jolie touche boisée. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur la structure tannique et la profondeur du fruit. Un potentiel de garde élevé vous permettra également d’apprécier son évolution au fil des années si vous choisissez de le conserver dans de bonnes conditions.
