Vins Pauillac Batailley

Avis Viniou

Le Château Batailley, situé sur la prestigieuse appellation Pauillac AOC, incarne toute la noblesse des grands vins du Médoc. Bien que la bouteille soit non millésimée, ce qui est rare pour un vin rouge de cette région, elle reprend toutefois les codes classiques des crus de Pauillac : une dominante de cabernet sauvignon, mariée au merlot, au cabernet franc et parfois au petit verdot. Le sol graveleux du plateau de Pauillac, allié à un climat océanique tempéré, confère aux raisins une maturité optimale et une structure tannique caractéristique. La vinification au Château Batailley privilégie l’expression du terroir avec des élevages sous bois maîtrisés, favorisant un bouquet intense, des arômes de cassis, de cèdre et une bouche structurée, pourvue d’un beau potentiel de garde.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Médoc, bénéficie de l’influence bienfaisante de l’Atlantique, limitant les excès climatiques et permettant une lente maturation. Les graves profondes de la commune de Pauillac apportent drainage et chaleur, donnant naissance à des vins puissants mais équilibrés, connus mondialement pour leur finesse. L’histoire viticole de Pauillac est intimement liée à celle des grands crus classés dont Batailley fait partie, symbole de qualité et de transmission du savoir-faire depuis le XVIIIe siècle.

Pour sublimer ce Pauillac, privilégiez des plats robustes et goûteux. Sa structure tannique et sa richesse aromatique s’accorderont merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard. Pour une touche régionale, servez-le avec un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés, comme le comté ou le cantal vieux, offriront aussi de beaux accords.

Servez ce vin idéalement à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé une heure pour exprimer pleinement ses arômes et adoucir sa structure tannique, surtout s’il est encore jeune. Cela révèlera le plein potentiel de ce Pauillac signé Batailley.