Vins Pauillac Valap - 2020

Avis Viniou

Le Château Valap 2020 s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges du Médoc, plus précisément de l’appellation Pauillac, réputée pour ses crus d’exception. Issu d’un assemblage typique bordelais, ce vin met généralement à l’honneur le cabernet sauvignon, souvent complété de merlot, parfois de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et ensoleillé, offre des raisins à maturité optimale, exprimant concentration, intensité et une belle structure tannique. La vinification, rigoureuse, privilégie l’extraction soignée pour préserver l’équilibre entre puissance, fraîcheur et finesse aromatique. En cave, l’élevage sur lies en barriques de chêne ajoute complexité et potentiel de garde.

Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un terroir d’exception où graves profondes, argiles et sables se conjuguent pour donner naissance à des vins élégants, structurés et persistants en bouche. Le microclimat, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège la vigne des excès climatiques et favorise la maturation lente des baies. Cette région a bâti sa réputation sur des siècles d’histoire viticole, abritant plusieurs grands crus classés et affichant une régularité exemplaire en qualité.

Le Château Valap 2020 accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise ou un filet de bœuf en croûte. Les amateurs de plats traditionnels apprécieront son association avec un magret de canard ou un carré d’agneau des Pyrénées aux herbes. Pour un accord régional, pensez aux cèpes à la bordelaise ou à une lamproie à la bordelaise, dont la richesse et la sauce sauront répondre à la structure du vin.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant de le servir, afin de l’aérer et d’assouplir ses tanins encore juvéniles. Une température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, permettant d’apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et ses notes finement boisées. Ce vin, déjà plaisant, gagnera en complexité durant les dix prochaines années en cave.