Vins Pauillac Château Pédesclaux - 2013

Avis Viniou

Le Château Pédesclaux 2013 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Pauillac, nichée au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru classé, reconnu pour ses assemblages sophistiqués, met en avant des cépages typiquement bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon, secondé par le Merlot, et parfois complété de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2013 a été marqué par des conditions climatiques complexes, ce qui donne des vins moins puissants qu’en années plus solaires, mais particulièrement élégants et accessibles, avec une mise en avant du fruit, des tanins fins et une belle fraîcheur. La vinification au Château Pédesclaux est traditionnelle mais soignée, faisant appel à des fermentations en cuves inox et à un élevage en barriques de chêne français, dont une proportion significative de bois neuf, pour développer complexité et potentiel de garde.

La région de Pauillac, sur des sols graves profonds et bien drainés, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Cette situation géographique exceptionnelle permet une maturité optimale des raisins et contribue à la grande qualité des vins. Pauillac s’est imposée au fil des siècles comme le fleuron du Médoc, combinant tradition viticole ancestrale, innovations œnologiques et terroirs d’exception. Les crus classés, dont fait partie le Château Pédesclaux, sont réputés pour leurs rouges denses, racés et d’une longévité remarquable, offrant à la fois puissance, finesse et un bouquet aromatique complexe.

Ce Pauillac 2013 accompagnera avec harmonie une viande rouge grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un magret de canard. Pour un accord régional, servez-le avec une entrecôte bordelaise ou un confit de canard. Les aromatiques raffinées et la structure subtile de ce millésime s’accorderont également avec des fromages affinés comme un comté ou un vieux cantal.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, ouvrez la bouteille au moins une heure avant le service. Dégustez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur sa palette aromatique délicate, ses notes de fruits rouges frais, de tabac, d’épices douces et sa texture veloutée, typique des grands Pauillac dans des années plus délicates.