Vins Pauillac Calvet - Réservé du Gaet - 2020

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, le Pauillac AOC « Cuvée Réservé du Gaet » 2020 du Château Calvet, est une belle expression des grands rouges du Médoc. Principalement issu d’un assemblage typique de Bordeaux, il met en valeur le Cabernet Sauvignon, cépage roi de l’appellation, associé au Merlot et parfois à de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon le millésime. Le millésime 2020, reconnu comme l’un des meilleurs de la dernière décennie dans la région, offre des vins puissants, concentrés et élégants. Le terroir de Pauillac, constitué de graves profondes, confère aux vins une structure tannique remarquable, une longueur en bouche impressionnante et une capacité de garde élevée. Les vinifications ici sont menées avec précision, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, suivies d’un élevage sous bois qui apporte la complexité aromatique caractéristique des grands Pauillac.

Le Médoc, et plus précisément Pauillac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui adoucit les variations de température. Les sols graveleux, riches en cailloux et pauvres en nutriments, favorisent un enracinement profond, gage de complexité dans les vins. L’histoire viticole de Pauillac est prestigieuse, avec des châteaux célèbres et une reconnaissance internationale grâce à des crus classés qui font la réputation de cette appellation emblématique.

Ce Pauillac accompagnera à merveille des plats de caractère, mettant à l’honneur des viandes rouges comme un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard grillé, ou encore une pièce de bœuf saignante. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, seront également de beaux alliés. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec des cèpes à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir ce vin et de le carafer une heure à l’avance, afin de lui permettre de s’aérer et de révéler toutes ses nuances. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce 2020, bien qu’il puisse être apprécié dès maintenant après un passage en carafe, saura aussi se bonifier en cave encore plusieurs années si vous souhaitez en attendre la pleine maturité.