Vins Pauillac Maison Johann Boubée - Cuvée d'Exception - 2021

Avis Viniou

La Maison Johann Boubée signe ici une cuvée d’exception en appellation Pauillac, millésime 2021. Ce vin rouge sec, issu principalement de l’assemblage traditionnel de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, exprime parfaitement la complexité et l’élégance propres à ce grand terroir du Médoc. La vinification, menée avec précision, privilégie une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant une structure tannique élégante, typique des grands Pauillac. Le millésime 2021 se caractérise par une année au climat contrasté, offrant des vins racés, à la fois subtils et parfaitement équilibrés entre vivacité et matière.

La région du Médoc, et plus particulièrement l’appellation Pauillac, bénéficie d’un environnement exceptionnel. Située sur la rive gauche de la Gironde, elle profite d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation lente et homogène des raisins. Les célèbres graves, ces sols composés de galets et de sables mêlés à l’argile, confèrent aux vins leur structure noble et leur potentiel de garde légendaire. Historiquement, Pauillac fait figure d’emblème du Bordelais, abritant certains des plus prestigieux châteaux du monde, et perpétue un savoir-faire séculaire axé sur la recherche de l’excellence.

Ce Pauillac d’exception appelle des plats raffinés pour sublimer ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de tabac blond. Il s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée, ou encore un magret de canard laqué. Pour rester ancré dans le terroir bordelais, accompagnez-le d’une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge et échalotes, ou – pour les aventuriers culinaires – d’un lièvre à la royale.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures auparavant afin de l’aérer et révéler toute sa complexité aromatique. Servez ce Pauillac à une température idéale de 16-18°C ; ainsi, il exprimera au mieux sa finesse, sa structure et la richesse de sa palette aromatique. Ce vin présentera tout son potentiel aussi bien dans sa jeunesse qu’après quelques années de garde.